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——渝乡人家私房菜北京颐堤港品牌升级店盛大开业

作为拥有20年发展历程的知名川菜品牌“渝乡人家”,依然保持着迭代升级的青春动力,隆重推出新概念品牌“渝乡人家私房菜”,位于北京时尚核心颐堤港购物中心三层,邀您体验川渝美食的新魅力。

喜欢川渝美味的饕客都知道,重庆菜又有“江湖菜”的称号。如果川渝美食当真是个江湖,在北京,渝乡人家可以算得上这个热辣江湖的“武林盟主”。江湖人讲究义气,而渝乡人家对待美食就有一份当仁不让的义气。这份义气,是对菜品品精益求精的严格要求,对传承与创新的不断钻研,也是对食客20年不变的暖心服务。

20年的时间,北京的美食流行风向标不断变化,新老餐厅更迭起伏,如今网红餐厅更是层出不穷。但渝乡人家的分店所到之处,总能处于商圈的餐饮C位,统领麻辣江湖的地位始终难以被替代。在经历了63天的精心改造后,全新升级的渝乡人家私房菜也将揭开神秘的面纱,随着10月23日餐厅开业,即将引领新一轮川渝美食江湖的新热潮。

经典川菜老味道 潮流甄选新体验

- 品牌故事 -

一朝新品崛起,20年经典传承

在渝乡人家发展的20年历程中,作为一家以传统美味逐渐发展起来的川菜馆,渝乡人家拥有多家分店,如今在北京已经是遍地开花。走进渝乡人家,重庆妹子们带有标志性口音,食客们享用美食的飨足表情,饭桌上菜肴的诱人色泽,还未用餐,麻辣鲜香的诱惑就已经深入味蕾,蠢蠢欲动。

行至双十年华,渝乡人家不仅用传统川菜征服了金沙中国娱乐城在北京的食客们刁钻的胃口,也持续致力于在传统中挖掘和发挥川菜的优势,在保留精髓的基础上不断推出新菜。这次与全新升级的“渝乡人家私房菜”颐堤港店一起问世的,还有渝乡人家针对秋冬推出的新菜品。更多的时令美食,更合理的味蕾组合,更符合不同人群的用餐需求。

麻辣虽是川菜的代表,但“一菜一格,百菜百味”才是川菜的灵魂。嗜辣的人能在这里过足嘴瘾,不擅长吃辣的人也能在新菜单中找到飨食所爱。从拓展食材的应用到增加菜品的仪式感,从不可思议的混搭到令人惊艳的融合,创新并不代表破而后立,也并非无中生有,而是对传统的延承和味觉系统的再立新生。

- 菜品推荐 -

经典川菜老味道 潮流甄选新体验

经典川菜老味道 潮流甄选新体验

经典源自传统,新品与众不同

即便是渝乡人家的经典菜单,兼有诸多升级元素。比如一直以来,麻辣是人们对川菜的第一印象,而渝派川菜更是大麻大辣大油的代表。渝乡人家在保留经典口味的同时,最大程度减少了油的用量,让重口味吃起来也可以很健康。

精品水煮江团

渝乡人家做菜最讲究功夫,看似豪放的水煮鱼其实最讲究刀工和腌码,焯鱼片更要专门炖一锅上汤。待熟透的油泡散烟尽,便用电光火石的速度以快勺舀起淋于鲜嫩的鱼片上。看着白嫩的鱼肉在红辣椒遍布的油光中泛起涟漪,是水煮鱼爱好者的最佳视觉享受。

花椒馋嘴蛙

渝派川菜的经典菜到了渝乡人家也有创新。大多川菜馆选用牛蛙,而这里选的是体型更小的娃仔。牛蛙虽多肉,但肉质呈丝状,不如娃仔鲜滑细嫩。渝乡人家只选用2两8大小的娃仔,后厨甚至笑称不如让娃仔们跳圈,跳不过去规定圈的一律淘汰。这虽是玩笑话,但每一只娃仔,渝乡都会严格测量体重。娇小的牛蛙浸于青花椒和用山泉泡制的青泡椒、泡姜等五十多种调料制成的底料中,在麻、辣、香、烫中,口感更显嫩滑。

海珍毛血旺

比起传统毛血旺,海鲜的加入让渝乡人家的海珍毛血旺味道更鲜美,层次更丰富。富有弹性的虾球、软糯的海参、滑嫩的鳝鱼……纷纷在毛血旺的加持下,呈现前所未有的美味。

重庆口水清远鸡

渝乡人家的口水鸡选用完全放养在竹林中的广东清远鸡,吃小虫喝露水长大的鸡比普通鸡更软嫩细滑,在麻辣鲜香嫩爽中,甚至能品到一丝肉质独特的清甜。

鱼香肉丝

非川渝人士会通过这道菜刷新对鱼香肉丝的认知。如果说其他菜是基于传统的创新,这道则是基于传统的回归。正宗的鱼香肉丝,只有肉丝,没有木耳胡萝卜笋等配菜。这也是一道看着简单却很考验功力的菜,酸辣甜咸兼有,姜葱蒜香突出,纯肉丝让人吃着极为过瘾。鱼香肉丝如此,鱼香家族里的鱼香茄子自然也是还原经典味道,色香味俱佳。

手工重庆香肠

不擅长吃辣的食客也有口福品尝到正宗的手工重庆香肠,初尝只是微微泛辣,回味却是肉香四溢。这道菜更是佐酒圣品,无论搭配浓烈的白酒还是优雅的葡萄酒,均与西班牙火腿在味形上有异曲同工之妙。

香辣糯蹄花

又是一道不嗜辣的食客也会喜欢的新菜,香辣点到即止,不会让人舌尖发麻。糯糯的蹄花带着卤香,透着微甜,吃到嘴里是慢慢的胶原蛋白,肉感十足却毫不油腻。

麻婆豆腐

和全新升级的颐堤港店一样,渝乡人家的麻婆豆腐也是升级版的。金属盛器里的豆腐从端上桌到吃进嘴里,一直滋滋作响,很有仪式感。温度,是这道菜品的灵魂。尽管中餐厅不常用烤箱,为了保证盛器有足够的热度,渝乡人家买了烤箱专门来烤,餐厅的用心程度可见一斑。

  

主食四剑客:麻团、葱油饼、菠汁担担面、排骨饭

空心麻团十分考验做工,更考验厨师的烹饪技法,香甜糯酥,是渝香人家毕点的老少咸宜的经典甜食小吃。葱油饼打破常规,薄如蝉翼,让人眼前一亮,葱油香气浓郁,吃下去味蕾满足感爆棚,而肠胃却又毫无负担。菠汁担担面,这道经典川菜主食的独特之处在于面条中加入了新鲜的菠菜汁,淡绿色的面在色泽红亮的汤中显得娇艳又营养,正宗担担面,健康新吃法。糯米蒸排骨,本就是川菜“一菜一格,百菜百味”的典型代表,而渝乡人家则创新地加入了小米。笼屉里,金黄色小米做的成排骨饭散发出清香,荷叶的天然香气和软烂的排骨也已经完全渗入到米中,特别适合老人和孩子食用。

- 餐厅环境 -

全新颐堤港,依然渝乡情

此次全新升级的“渝乡人家私房菜”颐堤港店,不仅推出了新菜品,还特邀知名设计师将餐厅设计重新打造,新环境也让人耳目一新。餐厅设计灵感来自“渝”的谐音“鱼”,并通过空间设计将“鱼”的概念表现出来。就像水墨画,写意而非具象,没有直接画鱼,却处处能感受到鱼的律动。空间之美,意境之美,给人充分的想象空间。

在光影投放的效果下,入口用高低错落的原木色金属,勾勒出绵亘不绝的山峦,让人联想到重庆作为山城的特色。远看如山间云,近看又好像水中鱼。

前厅服务及收银区则用灰白两色排出重庆的传统风格建筑轮廓,并加入水墨元素和大面积留白,韵味十足。木色为主的基调透出温暖氛围,拉近了和食客间的距离。运用透光膜的天井采光和透明的玻璃落地窗则增强了餐厅的现代感。简约中富有强调,优雅中又能觅得传统。餐厅拥有133个餐位,及可以满足不同需求的包间3个,使用空间灵动多样,是朋友邀约、情侣约会、家庭聚餐、商务宴请、小型宴会等,不同人群不同需求的尤佳之选。

如今,不同行业的品牌在提到成功秘诀时,都会不约而同地提到匠心和匠人精神。但在20周岁的渝乡人家看来,匠心其实就是功夫。在美食的江湖,花更多功夫意味着更高的成本,更严格的标准,更精良的品质和更创新的思维。

20年前,渝乡人家的创立,是让金沙中国娱乐城在北京的人品味到最地道的川渝美食。而20年后,渝乡人家的全新升级,则会打开更多人的味蕾,让不同口味的食客都能感受到川菜不同凡响的魅力。