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节日假期,亲朋好友的聚会一定接踵而至。家宴可以说是最高规格的接待,今天我们给你的家宴支几招。

节日相聚 有食有宴

1、焦糖银鳕鱼 腌番茄开放三明治

预制焦糖薄片备用,法棍切片,上面依次叠放腌制鲜番茄、焦糖脆片、煎熟的银鳕鱼,最上面点缀鱼子即可。

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2、泰式黄咖喱虾

虾去皮滑油备用,起锅倒入少许棕榈油,洋葱蒜末炝锅,再放葱段、辣椒咖喱粉炒香,倒入高汤,烧开放入大虾,略煮后缓缓倒入鸡蛋液并不停搅动,完成出锅。

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3、上海酱鸭

鸭腿抹黄酒油锅略煎至金黄,葱姜蒜大片炝锅,后烹酱油,加高汤,香料。冰糖砸碎放入。大火烧开转小火煮半小时关火。酱汤完全冷却后捞出酱鸭。上桌前,取部分酱汤收汁浓稠淋于鸭身。

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4、鲜胡椒煎羊排

鲜番茄烤熟备用,鲜胡椒剁碎炒制自制胡椒酱(热锅黄油融化,放入洋葱大蒜碎煸香,再倒入鲜胡椒碎及水煮沸,后放入番茄酱、糖、盐高火收汁即可) 。另取整串鲜胡椒同羊排一起煎至羊排五成熟,装盘配番茄,淋胡椒酱。

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5、帝王蟹金包银炒饭

冷却米饭中打入适量鸡蛋黄搅拌均匀,帝王蟹肉过油煸香备用。热锅滑油后倒入米饭适中速度搅动,使蛋液均匀包裹米粒并固化,依次放入蟹肉、蟹子、葱花炒香出锅。

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6、中式枣糕配黑芝麻泥奶油慕斯

鸡蛋打发加入面粉、红糖、大枣碎,表面撒核桃仁、杂粮碎烤制成传统枣糕。枣糕用磨具切圆片,配黑芝麻泥、奶油慕斯,装饰蓝莓。